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分光測色儀測量蛋白粉的顏色

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分光測色儀測量蛋白粉的顏色

發布時間:2022-03-16 瀏覽:19 次

蛋白粉的顏色是蛋白粉重要的外觀屬性,對消費者的視覺產生重要的影響,為了準確的評定蛋白粉的顏色,管控蛋白粉的顏色品質,就可以使用分光測色儀。

蛋白質粉

什么是蛋白粉?

蛋白粉是基于植物或由食品技術而非動物產品制成的蛋白質。由于多種因素,蛋白粉行業正在快速增長,一些最常見的蛋白粉來源包括:

植物:作物提取物和整株植物,如種子、堅果、谷物、豌豆、豆類、鷹嘴豆和豆類

昆蟲:來自蟋蟀、黑水虻和粉蟲等昆蟲的蛋白質

藻類:來自生產和收獲大型藻類和微藻類的蛋白質生物質

真菌蛋白:完整的、絲狀的和未加工的真菌生物質,如霉菌

發酵蛋白質:由酵母生物產生的蛋白質,如乳清和酪蛋白

培養肉:來自組織培養技術的蛋白質,以獲得與動物肌肉相同的蛋白質特征

加工豆制品: 豆腐和豆豉等豆肉替代品

蛋白粉顏色的重要性:

蛋白粉將根據其來源具有天然顏色,食品制造商可能會添加顏色添加劑,以使這種顏色更一致或更具視覺吸引力。測量蛋白粉的顏色很重要,因為它:

增強視覺吸引力: 客戶將期望他們的蛋白粉應該是什么樣子。作為理想顏色的蛋白粉更有可能被購買和消費。

表明新鮮度:顏色是許多食品新鮮度的指標,消費者對蛋白質替代品也有同樣的期望。

改進制造過程:測試蛋白粉的顏色將建立顏色標準。分光光度計將根據這些標準測試您的樣品以確定它們的顏色值。您可以使用此數據來識別低于標準的產品或成分,以改進您的制造過程。

提高生產力: 當您的蛋白粉顏色更一致時,質量控制過程會更簡單。因此,制造業可以更快地發展。

分光測色儀測量蛋白粉的顏色:

近年來,消費者的健康意識越來越強。因此,蛋白粉在雜貨店貨架和飲食中變得越來越普遍。與許多其他食品一樣,測量蛋白粉的顏色至關重要。蛋白粉的顏色吸引感官并表明質量。分光測色儀可以對蛋白粉進行分析,以確保批次之間的顏色正確和一致性。

使用分光測色儀,制造商還可以通過測試其產品的質量批次來制定顏色的容差標準,這些標準可以作為參考數值保存在儀器中。基于可重復測量的數值能夠客觀地呈現顏色,而不是基于主觀的人類顏色比較,這是與早期顏色質量控制方法(例如人類觀察)之間最重要的區別。無論是在快速性還是準確性方面,分光測色儀都優于人類色彩觀察者。人類觀察者的結果可能因人而異,客觀干擾例如環境光源條件、觀察者疲勞和情緒等主觀因素等,都會影響測量的結果。而分光測色儀以數字方式呈現顏色差異,比人類觀察者對顏色的評定更加的客觀準確。同時分光測色儀能夠精確的檢測顏色之間的差異,并將建立的標準顏色數據在不同的生產車間進行交流,從而有效的管控蛋白粉顏色的一致性。

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